珍珠黑花岗岩烧面

　　晋中市位于山西省中部，东依太行，西临汾河，北与省会太原市毗邻，南与长治市、临汾市相交。是一座文化底蕴深厚，古老而活跃的现代化城市。晋中是山西省的铁路、公路枢纽之一。市政府驻榆次区。

　　晋中是晋商故里，纵横商界600年。曾经创造过举世瞩目的经济奇迹。西方学者把山西商人同犹太商人相媲美。

　　晋中文物旅游资源十分丰富，境内自然和人文景观星罗棋布，可开发的旅游景点约占山西省的十分之一。其中，国家级重点文物保护单位7处，省级文物保护单位48处，县（区、市）级文物保护单位632处。境内现有平遥、祁县两座国家历史文化名城，左权龙泉、寿阳方山、榆次乌金山三处国家森林公园。平遥古城1997年被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。以晋商文化为主要特色的“两城（平遥古城、榆次老城）、两寺（双林寺、资寿寺）、四山（介休绵山、榆次乌金山、灵石石膏山、寿阳方山）、五院（曹家大院、乔家大院、渠家大院、王家大院、常家庄园）”等景点是山西省旅游热线之一。

　　榆次老城

　　这曾是古代中国大地上极平凡的一座古城，然而，它今天却极其耀眼。这就是坐落在山西太行山下，徐水之畔的榆次老城。榆次历史久远，西周时即有陈说。榆次老城现占地100万平方米，古建筑群和园林建筑面积达到60万平方米，集古民居、古城墙、古县衙、古寺院、古街道、古商铺等人文景观和山、水、林、泉、瀑布自然景色为一体。榆次属暖温带季风气候，四季分明，冬长夏短，雨热同季，温和宜人，年平均气温7.9℃-11.7℃，最佳出游时间为春、夏、秋三季。

　　平遥古城-

　　平遥古城位于山西省中部平遥县内，是一座具有2700多年历史的文化名城。平遥古城是中国汉民族城市在明清时期的杰出范例，在中国历史的发展中，为人们展示了一幅非同寻常的汉族文化、社会、经济及宗教发展的完整画卷。

　　介休绵山

　　绵山，亦名绵上，后因春秋晋国介之推携母隐居被焚又称介山。它地处汾河之阴，距介休市区20公里，跨介休、灵石、沁源三市县境，最高海拔2566.6米，相对高度1000米以上，是太岳山（霍山）向北延伸的一条支脉。山光水色、文物胜迹、佛寺神庙、革命遗址集于一体，是山西省4A级风景名胜古迹。

　　榆次乌金山欢乐谷

　　榆次乌金山欢乐谷，又名乌金山狂欢谷主题公园，是国家AAAA级旅游景区，山西第一个主题公园，华北最大的欢乐谷。

　　灵石石膏山

　　石膏山，雄踞在太岳山北段，为太岳山主峰之一，海拔2532米，位于灵石县城东南约35公里，北距太原185公里。与介休绵山、沁源灵空山鼎足而立，是省级风景名胜区。风景区总面积约75平方公里，已开发的游览面积约20平方公里。这里，奇峰叠翠，高人云表，风景奇特。每当春末或初冬，山下已是春雨沙沙，或秋雨绵绵，山上依然是白雪皑皑，蔚为奇观。

　　寿阳方山

　　寿阳方山，地处山西省寿阳县城东二十五公里，寿、盂交接之地。1992年国家林业部200号文件批准成立"方山国家森林公园"，公园总面积3580公顷，其中旅游风景区面积1156公顷，森林覆盖率为82.7%。最高海拔1532米，最低海拔1220米，年平均气温7.4℃，夏季平均气温17℃，是盛夏避暑好地方。

　　龙泉国家森林公园

　　龙泉国家森林公园于1992年经原国家林业部林造批字(1992)200文件批准建立，总面积24380公顷，清漳河和207国道纵贯南北，条件优越，是一处以森林自然景观和龙窑寺、龙神庙、麻田八路军前方总部和中共中央北方局旧址等历史遗迹为主要内涵的国家级公园。经过十多年的科学规划、积极保护、开发和建设，这个公园已经成为三晋大地的一处旅游胜地和爱国主义教育基地。

　　太谷曹家大院

　　太谷曹家大院三多堂博物馆，位于太谷县城西南五公里处北汪村东北角，北临南同蒲铁路和108国道线，距乔家大院7公里。它原是晋商巨富北恍曹家的一处寿字形宅院，外观雄伟高大，形似城堡，独立村北。宅院总占地面积10638平方米，建筑面积6348平方米，保存着明、清、民国三代的建筑群，陈列着无数珍品，是新开发的一处晋商文化旅游景点。按照中国古训，三多即多子、多福、多寿。

　　乔家乔家大院

　　乔家大院位于山西省祁县乔家堡村。它又名"在中堂"。属于国家5A级景区，国家级文物保护单位。是一座具有北方汉族传统民居建筑风格的古宅。整个院落呈双"喜"字形，分为6个大院，内套20个小院，313间房屋，总占地10642平方米，建筑面积4175平方米,。整个院落是城堡式建筑，三面临街，四周是高达10余米的全封闭青砖墙。大门为城门式洞式。

　　张艺谋的《大红灯笼高高挂》更是使乔家大院俨然成为晋商大院的代表，电视连续剧《乔家大院》的热播，再一次勾起人们对这座清代民宅的回忆。拥有独家出版权的上海辞书出版社也推出了《乔家大院》同名长篇历史小说。

　　渠家大院

　　渠家大院 ，地处晋商老街东端，始建于清乾隆年间，距今已有近300年的历史。

　　渠家大院是始建于清乾隆年间的汉族民居建筑，位于山西省晋中市，当年的主人在县城内建有40个院落，人称"渠半城"。整个建筑群总面积23,628平方米，现已开发出7,500平方米，整座大院宏伟庄重，高峻威严，气象森然，散发出汉民族传统文化的精神、气质、神韵。全国罕见的五进式穿堂院。明楼院、统楼院、栏杆院、戏台院巧妙组合，错落有致。悬山顶、歇山顶、卷棚顶、硬山顶形式各异，主次分明，浓缩着汉民族传统文化元素和深厚艺术底蕴，有着极高的文化价值、艺术价值。

　　灵石王家大院

　　王家大院位于山西省灵石县城东12公里处的中国历史文化名镇静升镇。距世界文化遗产平遥古城35公里、介休绵山4公里。王家大院是由静升王氏家族经明清两朝、历300余年修建而成，包括五巷六堡一条街，总面积达25万平方米，而且是一座具有汉族文化特色的建筑艺术博物馆。

　　常家庄园

　　常家庄园，国家AAAA级旅游景区，是被称为"儒商世家"的榆次东阳镇车辋村常氏家族的宅院建筑群。始建于乾嘉年间，后多次修缮，占地60万平方米，有房屋4000余间、楼房50余座、小园林13处，建筑占原车辋村的一半。1947年，因战争被毁多处，后得到修复。

　　晋中是山西省的铁路、公路枢纽之一。晋中是晋商故里，纵横商界600年。

　　特色小吃排行榜：晋中油糕、油面、珍珠粥、平遥牛肉、榆次灌肠、剔尖、豆腐脑、元宵、平遥碗托收起

　　碗托儿

　　平遥碗脱则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。距今已有已有100多年的历史。为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师付所创。具有浓郁地方特色。碗脱主要由白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜。传说，1900年（即光绪26年），慈禧太后一行避祸西安，路经平遥时，食用了董宣的碗脱，赞不绝口，并赐予重赏。碗脱被封为御膳，于是碗脱名声大震，以后渐渐流传到民间。

　　榆次灌肠

　　榆次灌肠具有浓厚地方特色，是榆次“三宝”之一。

　　灌肠以荞面制成，入口爽利而筋，味烈，素淡开胃。早先，其制作方法比较简单：用冷水将荞面打成糊状，入锅煮熟，蘸醋、蒜而食，谓之“吃糊糊”。后来，经逐步改进，将糊状的荞面放入小碟内，上笼蒸制。蒸制而成的灌肠，形如碗碟，大的直径20厘米，小的直径15厘米，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒，别有一番风味。榆次灌肠分红、白两种。红灌肠用鲜猪血与面知成；白灌肠不用猪血，故呈灰白色。榆次历史上以民国初期大乘寺街范庆林的灌肠最为有名。他制作的灌肠，每片先成团而后放开，不变不裂，故有“范一品”之美称。

　　剔尖

　　剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。

　　相传清乾隆年间，榆次一个名叫常万达的，在恰克图城开设的"四乡联号商行"中的饭庄里，专营山西面食剔尖等，使剔尖一举成名。由于剔尖有着浓郁的地方特色，且制作简便，食之可口。所以，剔尖不仅在国内流传甚广，而且传入海外许多国家和地区。

　　在人们日常生活中，由于剔面工具不同，剔尖的种类很多。如用木匙、竹类筷或铁匙、铁尖筷剔制的称"剔类"；用大海碗、竹类筷剔制成的称"便类"；而用瓷盘、竹类筷剔制成的则称"转盘拔尖"等，花样繁多，各具特色。

　　油糕

　　油糕是以黄米（即软黍米面）为皮，糖料或枣泥、豆沙等为馅，经油炸制而成的食品。色泽金黄，外焦里嫩，绵软香甜，美味可口。

　　晋中一带，油糕的种类很多，因制作方法不同，有云片糕、枣糕（亦称割糕）、生炸糕之分；因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。多年来，油糕伴随着人们送旧迎新、庆贺道喜，成为晋中人民喜爱的传统食品。解放前，以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁县、太谷一些老字号的油糕最为有名。

　　刀削面

　　削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。

　　珍珠粥

　　珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥，因味美可口，曾得到清道光皇帝的赞赏。传说，清道光年间某夏，兵部尚书祁隽藻回乡省亲，特地请道光皇帝起驾到家乡寿阳的方山避暑。行至方山脚下，天色已晚，下榻之后，祁隽藻即命人用绿豆、小米熬成稀粥，奉献圣上。道光帝一路颠簸，备受暑热，骤然落榻于清凉之地，身上已爽快了许多，又见这黄澄澄、香气袭人的米粥，更是喜不自胜，随即食用，并指着绿豆问：“这晶莹鲜绿之物，真如珍珠一般，这叫什么粥啊？”祁隽藻见圣上如此欢心，十分高兴，顺口答道：“圣上说的对，此乃寿阳有名的珍珠粥。”从此，珍珠粥美称传扬开来。

　　平遥牛肉

　　平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国美食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国，史载清末，慈禧太后途经平遥，享...

　　太谷饼

　　太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那...

　　猫耳朵

　　猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

　　晋中油面

　　油面是太谷县的传统食品，状似馒头，经油炸制而成。外酥内软，香甜可口。

　　昔阳吊炉小烧饼

　　昔阳吊炉小烧饼，俗称烧饼，是昔阳传统食品。产生于金元时期，迄今有八百余年历史。当时，外族侵略，战火纷起，人们为了逃避战乱经常离乡背井，一种好消化、易保存、便携带的食物——烧饼也就应时而生了。此后人们几经改进...

　　甜荞面凉粉

　　甜荞面凉粉，在寿阳一带常为食用，是夏季的风味凉面之一。

　　太谷熏鸽

　　太谷熏鸽是山西省太谷县的汉族传统名菜，色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上，令人垂涎。已有近100年的历史，太古熏鸽始创于清代。此名产在旧时多为商家大贾招待国内外客商的，当时太谷城内西大街南...

　　抿圪斗

　　抿圪斗又称抿虫曲蛐，原产地山西省晋中市昔阳县，是山西晋中一带的主要面饭品种，清柔利口。不但可用豆面制作，还可用高粱面、细玉米面(须掺合适量的白面、豆面或淀粉面)，吃时可浇配各种荤素浇头或打卤。另外，配以调料做...

　　蘸糊糊

　　蘸糊糊是平遥人的一种粗粮吃法，主要用高粱面做，做法也很简单，把面搅到水里，温火慢慢熬，并且不停地搅，一直熬成糊糊状，可以用筷子把面糊糊夹起来，糊糊就做好了。然后往油锅里倒上油，烹上葱花调料辣椒面，再加水熬成..

　　晋中特产

　　太谷饼

　　平遥油茶

　　平遥曹家熏肘

　　太谷壶瓶枣

　　山西猪苓

　　山西六曲香

　　山西猫耳朵

　　山西龟龄集酒

　　峪头南瓜

　　榆次元宵

　　寿阳扁豆面凉粉

　　和顺柿子

　　华德梨枣

　　左权花椒

　　长凝紫皮蒜

　　榆社陈醋

　　榆次堡子酒

　　介休银条菜

　　昔阳沙棘

　　咸亨通黄酒

　　寿阳小米

　　太谷酱菜

　　祁县二锅头

　　太谷草莓

　　昔阳盖柿

　　寿阳茶食

　　大寨黄金饼

　　祁县石头饼

　　平遥牛肉

　　平遥碗托

　　寿阳豆腐干

　　平遥熏鸡

　　榆社阿胶

　　榆社白酱油

　　榆社笨鸡蛋

　　榆次灌肠

　　榆社洋槐蜜

　　寿阳紫苏油

　　祁县红星苹果

　　和顺硬豆腐

　　祁县小磨香油

　　通宝纯净醋

　　左权槐米茶

　　介休贯馅糖

　　太谷怡园红酒

　　寿阳紫甘蓝

　　平遥槟果

　　灵石面塑

　　社城珍珠黑小米

　　祁县酥梨

　　太谷西瓜

　　平遥长山药

　　平遥碗脱

　　平遥长山药粉

　　编辑：潘高峰